Falafel de zanahoria crudivegano (Raw Carrot Falafel)

raw falafelPara aquellos que se hacen un jugo en la mañana y no saben que hacer con la fibra, aquí les tengo una receta deliciosa… FALAFEL PARTY!!!!!! y lo mejor de todo es que lo puedes hacer cocinados o crudos! Nosotros las deshidratamos y quedaron de pelos! 😉 Ésta vez vamos a utilizar las sobras del un jugo de zanahoria, y betarraga que hicimos! Pueden usar sólo zanahoria, yo usé ambas para darle más color al plato.

INGREDIENTES
-1 1/2 taza de pulpa de zanahora
-1/2 taza pulpa de betarraga
-1 taza de semillas de sésamo molidas (harina)
-2 cucharadas de harina de linaza
-1 cucharada de jugo de limón
-1/2 taza de apio picado en mini cubitos
-1/4 de cebolla picada en mini cubitos
-1/4 taza de cilantro
-1 ajo, sal
-3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de linaza

PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes con la mano hasta formar una pasta homogenea. Yo dividí la pasta en 2 y a una le agregé la betarraga (1/2 taza de zanahoria, 1/2 de betarraga). Una vez listo formar bolitas y ponerlas en el deshidratador por 4 horas a 40º grados. (A las  2 horas dalas vuelta.)

Si no tienes deshidratador, ponlas en el horno con la puerta semi abierta a 80 grados por 1 hora (A la 1/2 hora dalas vueta).

DATO
* Para hacer la harina de sesamo: Pon en la jugera las semillas y procésalas hasta que se haga la harina. Si continuas procesando, se formará una pasta llamada tahini. Ojo que para esta receta necesitamos la harina. Lo mismo con las semillas de linaza.

Una rica solución para utilizar el residuo de tu jugo y servirlo como aperitivo. ¡A todos les gustó mucho!

Buen finde!

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