Risotto de mote y Piñones

risotto de moteMmmm!😋 Se mueren lo que acabamos de preparar!!! 😁
Un plato exquisito, super fácil, full chileno y que bien presentado queda listo para el restaurant más “pirulo”, jejeje 👌🏼

Le lleva: (para 2/3 personas)
-1/4 de zapallo
-1/2 cebolla (opcional)
-1 puñado de cilantro
-Pimienta
-Aceite de sésamo
-Leche de coco en caja 1 taza
-1/2 paquete de mote (usé ese que vende pre cocido en el super. Muy fácil)
-1/2 caja de champiñon ostra
-1/2 caja de champiñon (pueden usar un mix que te guste)
-1 manojo de ciboulette
-2 cdas de liquid aminos (o tamari)
-Piñones!!!! 🙌🏼La cantidad que quieras!

Preparación:
📍Para el mote
Pica la cebolla en cubitos y sofrie en aceite de sésamo. Corta el zapallo sin cáscara en cubos y agrégalos al sofrito de cebolla, agrega sal y pimienta. Una vez salteado agrega agua hasta que se cubran los ingredientes. Agrega las hojitas de cilantro. Cuando el zapallo este cocido, agrega a la preparación el mote y la taza de leche de coco. Déjalo a fuego lento por 15 minutos. Si ves que se seca, agrega agua. La idea es que quede cremoso y el zapallo se muela solo haciendo una pasta… Si quedan algunos pedazitos enteros igual rico! 😊

📍Para los piñones
Pon los piñones a hervir por 1 hr.
Luego pélalos y ponlos en el sartén a saltear en aceite de sésamo con sal y pimienta. Pasado 10 minutos, agrega los champiñones, las cucharadas de liquid aminos y el ciboulette picado!

Una vez listo, mezcla la mitad de la preparación con el mote y la otra mitad, úsala para decorar!
Una delicia pa chuparse los dedos!
(El mote sólo con zapallo ya es esquisito, para que lo agregen a su menú semanal otoñal)

PD: El merkén es altísimamente recomendado!! 👌🏼

Buen jueves!🙏🏼☀️

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