Pudding de Chía con banana y kiwi

chia-pudding
La Chía es una de las especies vegetales (nativa del centro y sur de México y Guatemala) con la mayor concentración de ácido graso alfa-linolénico omega 3 conocidas hasta 2006. Hoy en día ya se encuentra en todo tipo de supermercados y en productos como galletas, queques y panes. También utilizada para agregarle a las ensaladas, o en este delicioso pudding al estilo Mundo Elefante!

Receta
Ingredientes (2 personas)

–  4 cucharadas de semillas de chía
–  1 taza leche de almendras *.
– 1/4 taza de coco rallado
– 1/4 taza de almendras hidratadas
– 1 kiwi
– 1 plátano
– 4 cucharaditas de azúcar de caña, Agave o Maple Sirop.
– 1 puñado de arándanos deshidratados (opcionales).
– 1 pinza de granos de linaza (opcional).
– Damascos deshidratados.

Preparación
1. En un bol mediano, mezcla la leche de almendras* y semillas de chía. Dejar reposando por unos 15 minutos o si prefieres, déjelos la noche anterior reposando en el refrigerador junto con el coco rallado.

2. En un recipiente aparte, pon un puñado de almendras e hidrátalas en agua filtrada. Esto si requiere mayor hidratación, por ende, déjalas la noche anterior. (ojalá 8 horas).

3. A la mañana siguiente: Pelar las almendras hidratadas y mezcla con el puddin y algún endulzante de preferencia.

4. Ahora, divide la mezcla en frascos o bols individuales y adorna cada uno con semillas de linaza, algunos arándanos, damascos deshidratados, el plátano y kiwi en trozos.

Siempre ten presente que las frutas puedes ser reemplazadas por las de tu preferencia o frutos de estación. A su vez si no tienes leche de almendras puedes utilizar cualquier otra leche vegetal, agua o jugo de frutas como piña. (si usas jugo, deja remojando por menos tiempo)

*Leche de almendras: Hoy en día es fácil encontrarla en casi todos los supermercados, pero te sugerimos hacerla en casa siguiendo los pasos que te recomendamos en el siguiente link:

Propiedades Nutricionales
– Contiene 22 a 30% de proteínas, todos los aminoácidos esenciales (EAA).
– Contiene fibra soluble que contribuye a disminuir el colesterol y a reducir la absorción de la glucosa en la sangre  (modera la secreción de insulina).
– Eficaz para el tránsito y estreñimiento.
– Puede absorber 14 veces su peso.
– Es muy rico en antioxidantes, lo que permite conservarla por mucho tiempo.
– Rico en vitaminas y minerales. Para 100 g de Chia hay:  500 mg de calcio, 535 mg de fósforo, 290 mg de magnesio, potasio, hierro 6,5 mg, 3,49 mg de zinc y cobre, muy poco sodio (menos 0,2 mg).
– Contiene 16 a 20% d’Omega 3 (ácidos grasos buenos que nuestro cuerpo no puede fabricar y que a menudo faltan en nuestra dieta. Este Omega 3 es diferente y más saludable que el que encontramos en los pescados.
– Contiene 5 á 8% de Omega 6.
Interés
– Para los vegetarianos y / o veganos ya que son ricos en proteínas y contienen los 8 aminoácidos esenciales.
– En caso de estreñimiento por su alto consumo de fibra.
– Para completar nuestra ración de Omega 3, difícil de conseguir en la dieta vegetal.
– Mantener y preservar la buena salud de nuestro sistema cardiovascular.

– Para las personas con diabetes, ayudando a estabilizar el azúcar en la sangre.

Por Daniela Skármeta. (Todo esto y mucho más próximamente en Monde Élèphant. Atentos!)

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