Cómo hacer Leche de almendras (dulce).

La leche de almendras es uno de los principales sustitutos vegetales para la leche animal, ya sea por elección (en el caso de vegetarianos y veganos) o por temas de salud (en el caso de las personas intolerantes a la lactosa).

Es también una buena alternativa para quienes controlan su peso: mientras que la leche entera tradicional aporta unas 140 calorías por vaso, se estima que la leche de almendras tiene sólo 40 por su bajo contenido en grasas. Como todos los productos de origen vegetal no contiene colesterol y es rica en vitaminas D y A.

Hoy en día es fácil encontrar en el mercado varias versiones de esta leche vegetal, pero a veces siendo un poco hostil con nuestro bolsillo para adquirirla. ¡Te invitamos a hacerla en tu casa y a tu gusto! Seguro a todos les gustará 🙂


Receta

Ingredientes
-1 taza de almendras
-1 1/2 litros de agua filtrada
-1 elduzante (puede ser agave, miel, azúcar rubia, dátiles o lo que gustes para darle dulzor)
-1 gasa estéril
-Para sabor puedes agregar vainilla, cardamomo, canela o las especias que tú quieras.
*Puedes omitir el endulzante y/o especias para dejar la leche sabor natural.

Preparación
1.
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En un recipiente, dejar remojando las almendras por un mínimo de 8 horas con suficiente agua para que estas queden totalmente sumergidas (recomendamos dejarlas la noche anterior).
Nota: Considerar que estas aumentarán su volumen considerablemente. Puede que necesiten más de medio litro.

2.
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Pelar las almendras con tal de dejar el fruto ya hidratado solamente (recomendamos tener un recipiente para las cáscaras y otro para las almendras peladas por un tema práctico). A pesar de que puede verse tedioso hacer esto verás que es muy simple pelarlas! Además es una buena instancia para aprovechar de meditar.

3.
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Verter las almendras ya peladas en la licuadora.

4.
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Echar 1 litro de agua filtrada o dependiendo de qué tan cremosa quieras la leche. Con esta cantidad de agua consideramos que queda con una cremosidad perfecta!

5.
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Hay muchas alternativas para endulzar este rico brebaje con las alternativas ya mencionadas…

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…en este caso, nosotros preferimos el sirope de agave y si quieres o no, un toque de especias o vainilla también es una buena alternativa.

Ya reunidos los ingredientes, ¡a licuar!

6.
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Una vez ya hecho el paso anterior, verter el contenido en un jarro usando como filtro la gasa estéril para que cuele.

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Mientras estábamos haciendo la leche, aparece Pedrito en su bicicleta quien será el más feliz por tomar esta exquisita leche vegetal, jajaja.

7.
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Una vez la gasa llena, a estrujar! Tratar de dejar todo el residuo colado para aprovechar toda la leche que salga de acá.

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Lo sobrante puede ser utilizado tanto como harina para tus recetas o bien, para una vez tostado, esparcirlo por toda una ensalada, por ejemplo. Te invitamos a experimentar con esto para sacarle el mayor provecho y así tener una rica creación con las propiedades y sabor de las almendras.

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¡Y ya está! Lista para ser gozada en cualquiera de sus usos como acompañamiento en cereales, café o así nada más como lo hace Pedrito. ¡A los niños les encantará!

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